telegram频道爬虫(www.tel8.vip):揭秘!协和营养科康叔爱吃的这道快手菜,原来大有讲究

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很多人问康叔,您每天那么忙,出门诊、做科研、出书、出差、上电视、做讲座……究竟有什么营养秘笈,可以让您保持如此旺盛的精力呢?

康叔的答案很简单,就是:什么都吃,但有度有量。如果非要说秘笈,倒是有个获益多年的原则:坚持“木桶理论”和饮食多样化。

一、“木桶理论”

一只木桶由诸多块木板组成,其盛水量的多少,不取决于最长的木板,而是取决于最短的一块木板。

我们的身体也一样,身体状态的好坏,往往不取决于身体贮存最多的营养素,而是取决于摄入少、消耗多,身体缺少的营养素。

因此,摄入的营养物质尽量做到全面、均衡、适度,防止短板的发生。

不过,人一天要吃12种以上食物,补充40多种营养素,这么多能补足吗?

当然可以,我们只要坚持饮食多样化。

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二、饮食多样化

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很多身体不够健康的人,膳食非常单调,几乎每天都吃一模一样的食物,而饮食单调可能会导致维生素、矿物质等营养素的缺乏。

这种缺乏在短时间内可能不会出现明显症状,但如果持续时间长了,就可能和心脑血管疾病、糖尿病甚至肿瘤等慢性病相关了。

在多样化的食物组成中,最容易被忽视的就是蔬菜。比如仅吃一碗拉面,或者是一份凉皮、肉夹馍,蔬菜量通常是不够的;吃一份水饺,蔬菜量也可能不够;即便是一些健康轻食,由于一些生食蔬菜未被烹调,看起来显得体积比较大,但实际重量够没够一餐所需,也会有所差异。

在维护健康方面,蔬菜扮演着极为重要的角色。蔬菜是人体所需要的维生素和矿物质的重要来源,想要维护健康,吃蔬菜必须遵守以下3个原则:

1.一般成人每天吃500克蔬菜(生重),每100克生的蔬菜做熟后,大约相当于一个网球大小的量。

对于一些需要减肥的人,没特殊禁忌情况的话,蔬菜摄入量还可以有所增加,可增加到每天750~1000克,同时适当减少主食量。

2.每天蔬菜种类在5种以上,颜色在3种以上。

根、茎、叶、花、果和菌藻类最好每天都要吃到。其中,深色蔬菜最好占一半,蔬菜的搭配尽量颜色丰富,让餐桌像一道彩虹。

3.叶菜和根茎类的菜,以7天为一个单位,交替搭配。

有些朋友不方便每天都把蔬菜种类吃得很全,那可以交替换着吃,比如说今天以叶菜为主,明天瓜类菜为主,后天根茎类为主,这样交替来组合。

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